石川和夫の流通業界ウォッチング

「カロリーオフ商品：氾濫時代」の売り方

A.I. — 2009-11-15T16:15:54+09:00

今日、近所のサンクスに昼食を買いに行ったところ、『肉まんライト』なるものが発売されており、思わず買ってしまいました。いまや、ビール類からカップラーメン・お菓子まであらゆる食品でカロリーを抑えた商品が販売されていますが、中華まんで発売されたのは初めてではないでしょうか。

この『肉まんライト』は1個：128Kｃａｌと、通常の肉まん（208Kｃａｌ）よりも80Kｃａｌもカロリーが低減されているそうです。どのようにしてカロリーをダウンさせたのかというと、まず生地の主原料である小麦粉の一部を食物繊維に置き換え、上白糖を減少させました。また、具材では油脂や調味料を調整するほか、一部にタケノコを使用し、食感をアップさせました（サークルＫサンクス：ＨＰより）。小麦粉の代わりに食物繊維を使用した点はカップヌードル・ライトと同じ手法ですね。

食べた時にどのような違いがあるのかを確認したく、通常の肉まんも一緒に買ってみました。写真の左側が通常の肉まん、右側が『肉まんライト』です。大きさは、わずかですが『肉まんライト』の方が小さく感じます。また、食べた時の生地の感じは通常の肉まんが「ふわふわ」なのに対して、『肉まんライト』は「もっちり」とした感じです。また、具材は、通常の肉まんは肉が多いため「しっとりした重さ」を感じますが、『肉まんライト』は「シャキシャキ」「あっさり」とした感じです。これは肉の量を減らし、カロリーの少ないタケノコを使用しているためでしょう。
この生地の「もちもち感」と具材の「シャキシャキ感」はとても新鮮な組み合わせで、カロリーオフという商品特徴を抜きにして私は気に入りました。

最近では、クリスマスケーキにまでカロリーオフ商品が登場し、売場は「カロリーオフ」商品で溢れています。このような状態になってくると、「カロリーオフ」という商品特性だけでは目新しさに欠け、消費者の購買意欲を喚起することは難しくなるでしょう。

今後は、私が「新鮮な組み合わせ」と感じたような商品特性をカロリーオフと同時に消費者にアピールしていくことが、新たな需要開拓には必要だと思います。

百貨店化する？　ヤマダ電機「ＬＡＢＩ１日本総本店池袋」

A.I. — 2009-11-08T18:07:01+09:00

先日、１０月３０日（金）に開業したヤマダ電機「ＬＡＢＩ１日本総本店池袋」（東京・豊島区）に行ってきました。
三越池袋店・撤退跡への出店、売場面積が２万3000平方㍍とヤマダ電機約600店の中で最大、ビックカメラ池袋本店との正面対決など話題性が高かったためか、１週間経っているにも関わらず業界関係者と思われるスーツ姿の男性や学校帰りの生徒、さらには中高年の買い物客で大変賑わっていました。

私が一番見たかったのは、地下の食品と書籍の売場です。何故なら、１０月２８日（金）：日経ＭＪに下記のような記事が掲載されていたからです。

平均的なヤマダ店舗の６倍にあたる広さを生かし、取り扱い商品は豊富だ。家電はもちろん、メガネやブランド雑貨、化粧品、おもちゃ、食品に加え、調剤薬局も入る。書籍は10万冊と周辺の中規模書店並みに用意し、全部合計すると、これまで最多だったＬＡＢＩ１なんば（大阪市）の倍近い150万点に達する。レストランもあれば子供向けの遊戯スペースもあり、まるでファッション衣料だけがない「ヤマダ百貨店」の様相だ。
ヤマダが家電以外の取り扱い商品を増やす目的は、ポイントの使い道を広げることにある。家電店の中心顧客である成人男性だけでなく、女性や家族でポイントを使ってもらう作戦だ。

しかし、実際見てみると、地下の食品売り場と書籍売場は思ったより品揃え点数が少なく、魅力ある売場作りという点で疑問を持ちました。
書籍売場の面積は確かに中規模の地方書店という感じですが、品揃えの３分の２は雑誌とコミックで占められており、実用書などはほんのわずかしかありません。「女性・家族の利用」を想定してのことでしょうが、私のような中高年男性にとっては利用価値が低く、不満が出そうです。
また、食品売り場の面積（ドリンク・酒は除く）は少し大きめのコンビニエンスストア程度で、菓子ゴンドラが３尺約３０本、加工食品が３尺ゴンドラ約８本でした。ドリンクコーナーは500ｍｌのペットボトルを中心に６尺オープンケースが約８本。酒コーナーはビックカメラ池袋本店の４分の１程度の品揃えではないかと感じました。

あくまでも、販売が目的ではなく「ポイント利用の促進が目的」ということですが、売場の商品構成や扱っている商品自体が魅力不足であると、ポイント利用であっても買い物をしようとする気持ちにはなれません。
私が見た限り、書籍・食品売り場は「とりあえず売場を作った」という印象です。おそらく今後、利用状況を見ながら売場レイアウト変更や商品の入れ替えをしていく予定だと思いますので、どのように変化するのか、定点観測をしてみたいと思います。

コンビニ、スーパーの「食」と「ＴＦＴ活動」のコラボを進めよう！

A.I. — 2009-11-01T15:04:41+09:00

先日、久しぶりにファミレスに行きました。
子供が小さい頃は週末にドライブや買い物に出かけ、「食事をファミレスで」という機会も多かったのですが、最近では子供が大きくなり車も手放してしまったためなかなか行く機会がありませんでした。そんな私が行こうと思った目的は、セブン＆アイ・フードシステムのファミリーレストラン「デニーズ」のＴＦＴ専用メニュー（写真）を食べるためです。
（注）デニーズのＴＦＴ賛同キャンペーンは10月28日で終了しました。

「ＴＦＴ（テーブルフォーツー）」活動の趣旨は、摂取量過多な先進国のカロリーを通常よりも抑え、その分をアフリカなどの開発途上国に回すというものです。
具体的には、活動に参加した企業・団体の定食メニューを購入すると、一食につき20円の寄付金がT ＦTを通じて開発途上国の子どもの学校給食になります。20円というのは、開発途上国の給食1食分の金額だそうで、先進国で1食販売されるごとに開発途上国に1食が贈られるという仕組みなのです。
世界の人口約67億人の内、開発途上国を中心に約10億人が飢えに苦しんでいると言われています。その一方で、飽食の時代と言われている日本をはじめ先進国では肥満など食生活問題から生活習慣病に苦しんでいる人が約10億人いるとも言われています。

【ＴＦＴの詳細は下記ＨＰアドレスからご参照ください】
http://www.tablefor2.org/jp/index_jp.html

確かに、今の日本をみると、テレビでは一日中食べ物の話題を提供する番組が放送され、書店やコンビニに並ぶ雑誌も話題の飲食店を紹介する特集のオンパレードです。その傍らで、メタボリック対策やダイエット番組・雑誌も溢れています。また、コンビニエンス・ストアやスーパーなどからは毎日大量の弁当や惣菜などの食品が廃棄され、大きな社会的問題にもなっています。

最近ではＴＦＴ活動の認知度も徐々に高まり、デニーズのような飲食店や社員食堂、さらには一部のコンビニでも商品を限定して参加する企業が増えていました。しかし、まだまだ参加企業は少ないのが現状です。

食品スーパーやコンビニは、毎日の「食」に関わることを生業（なりわい）としているのですから、より一層ＴＦＴ活動に参加してもらいたいと思います。
参加する店（企業）が増えれば、「ボランティア活動や募金はちょっと・・・」というお客様も抵抗なく社会貢献に参加する機会が得やすくなります。また同時に、肥満・メタボリック対策にもなるのですから、スーパーやコンビニにとっては新しいニーズを喚起するチャンスにもなるのではないでしょうか。

「１勝１敗１分け」のマルエツプチを見極める

A.I. — 2009-10-25T15:41:31+09:00

１０月２１日（水）の日経MJ（日経流通新聞）【消費　見所　カン所】コーナーに、マルエツの高橋社長に対するインタビュー記事が掲載されており、「マルエツプチ」に関して下記のような内容がありました。

小伝馬町駅前店（東京・中央）など都心に３店出した小型店「マルエツプチ」に関しては「おおよそ１勝１敗１分け」と説明する。立地によってコンビニエンスストアかスーパーのどちらに品ぞろえを近づけるか試行錯誤している段階のようだ。「下期にしっかり手直しして来期に本格展開できればいい」と意気込んでいた。

「マルエツプチ」に関しては１号店『日本橋金座通り店』がオープンした直後、６月１４日の【石川和夫の流通業界ウォッチング】でレポートしました。そのマルエツプチが３店となり、高橋社長が「おおよそ１勝１敗１分け」と言っている点に興味を持ち、さっそく自分の目で確かめてきました。

まず、１店目は『麹町四丁目店（千代区・麹町）」（写真）です。
店舗はJR四谷駅から東京メトロ有楽町線・麹町駅に向かった新宿通り沿いにありました。店内に入るとすぐ左側にコピー機とATM、電子レンジ４台と３席のイートインカウンターがあり、コンビニをかなり意識した店作りです。
しかし、売場はいかにもマルエツの縮小版＝ミニスーパーといった感じで、「日本橋金座通り店」とほぼ同じ商品構成でした。そんな売場で、私が特に気になったのは弁当やパック惣菜類の値下げ品の多さです。訪店したのは土曜日の午後４時です。昼に用意した商品が思うように売れなかったのでしょうか。それとも、雨が降り始めたため客足の鈍りを予測して早めに見切り販売しているのでしょうか。いずれにしても、売場全体が値下げ品という状態から売上予測精度と収益性の低さがわかります。

またＪＲ四谷駅寄り７０ｍ先には「肉のハナマサ」の２４時間営業店があり、生鮮３品の品揃えと価格では大きな競合となっています。そのためか、私が見ていた１５分間に買い物をした６人のお客は単身男性が３人、女性が２人、年配のご夫婦が１組で、いずれも買い物点数が少ないコンビニ的な利用でした。

次に向かったのは、『小伝馬町駅前店』（写真）です。
店舗は東京メトロ日比谷線の地下鉄出口から１５ｍ程度の便利な場所にあり、競合店は地下鉄出口脇にあるローソンぐらいです。また、この店舗は歩道から５ｍ程度セットバックしており、買い物した商品を飲食できるようにイスやテーブルが置かれていました。
店内の商品構成は『麹町四丁目店』とほぼ同じでしたが、弁当や惣菜類の値下げ品は２割程度と少なく、商品の種類や陳列量も時間帯を考えると適正なボリュームです。
また、来店客を観察しているとベビーカーを押した若い夫婦やいかにも近隣の主婦という女性客が多く、午後５時１５分の時点で店内に２５人もお客がいました。さらに、買い物している内容と量を見ても、スーパーとしての使われ方が中心でした。

最後に向かったのは、６月にも訪問した『日本橋金座通り店』です。
訪店時間は午後５時４５分、この時点で店内にいたお客は１０人。近隣の主婦や単身の男性が半々で、スーパーとして利用している人と、コンビニとして利用している人が入り混じっている状態です。
また、店内の商品構成や売場に関しては６月に見た時との違いを感じませんでしたが、弁当・惣菜売場の状態には驚きました。なぜなら、弁当やパック惣菜売場は棚段の半分以上が空いている状態で、自分でパック詰めする揚げ物も９アイテムのうち４アイテムが完全欠品、さらに在庫がある５アイテムについてもトレーに２～５個程度しかないガラガラの状態なのです。
『麹町四丁目店』のボリュームと値下げ品の多さ、『日本橋金座通り店』の欠品、いずれの状態も店づくりとオペレーションがまだまだ“試行錯誤”の状態であることを物語っていました。

私は、『１０月２４日・雨の土曜日の夕方』という一時点しか店を見ていませんが、あえて「おおよそ１勝１敗１分け」を見極めるとすれば下記の通りではないかと思います。

１勝＝小伝馬町駅前店
１敗＝日本橋金座通り店
１分け＝麹町四丁目店

「成長を実感したい！」U29（29歳以下）の本心

A.I. — 2009-10-18T14:38:32+09:00

会社選びで安定志向を強めているとされるU-29（29歳以下）世代。とはいえ右肩上がりの昇進や昇給が保証される時代ではなくなった。それがわかっているせいか、成果や評価を性急に求めがち。上司の目には「自己中心的」とも映る。心のどこかに不安を抱えつつも内向きにならず、認めてもらいたい欲求を隠さない20代の仕事への意気込みを、40代の上司の証言を交えて探った。

「自分の思い通りに仕事を進めたいと考える20代が多い。自己実現のために会社を利用しているように見える」（大手玩具メーカー勤務　43歳）

「20代に『言わなくても分かるだろう』は通用しない。仕事を頼む時も『君に期待しているから』と、できるだけ言葉に出してコミュニケーションするようにしている」（大手銀行勤務　42歳）

「若い部下にはなるべく短期的に成果が見える仕事を与えている。仕事の意義に納得しないとモチベーションが上がらないようだ」（大手文具メーカー勤務　46歳）

一見、わかりにくそうな20代の精神構造だが、納得感や心意気といった、古典的な発想の裏にやる気を引き出すスイッチが隠れている。短期的に明確な評価を手に入れたい彼らは目標設定や成果への称賛といったきめ細かい配慮があってはじめて能力を発揮する。

以上は、日本経済新聞（2009.8.22）「日本geneU-29」の『自分が主役・・・褒めてくれ』に掲載されていた記事からの一部抜粋です。この内容を見て、40代以上の管理職の方は“U-29”に対してどのような印象を持ったでしょうか。もしかしたら、「甘えている」と感じた方が多かったかも知れません。しかし、その一言で片付けては、20代社員の能力を開発し、戦力化していくことはできません。

40代以上の方が経験した20代と、現在の会社を取り巻く社会・経済環境は大きく異なっています。経済の成長は期待できず、大手の企業であってもいつ業績が悪化して他企業に買収されたり、倒産するかもわからない。また、年金問題に代表されるような社会システムの崩壊に、国や会社に対する不信感も強くなっています。そのような“切迫した不安”が、「褒められたい」「認められたい」という欲求をますます強くしているのではないでしょうか。

【棒グラフ】を見てください。
これは、日本経済新聞が2007年8月に行った「あなたが働き甲斐を感じる要素はなんですか？」というネット調査です。対象は日経ネットPLUS会員：男女3,452人。年齢構成は公表されていませんでしたがネット調査という特性上、アンケートに答えた方は若い方が多いと思います。

１位：「自己の成長」・・・46.4％
２位：「達成感」・・・43.4％
３位：「自分の職場への貢献」・・・41.7％
４位：「仕事を通じた社会への貢献」・・・40.3％
５位：「ユーザー、顧客からの評価」・・・35.6％
６位：「会社からの評価」・・・31.8％
７位：「賃金」・・・31.1％
８位：「会社や組織の業績」・・・23.1％
９位：「出世」・・・5.0％

この調査結果を見ると、いかに多くの人が自分の「成長」を感じた時に働き甲斐を感じているかが分かります。では、どのような時に「成長」を感じることができるのでしょうか。それは、会社や上司から「褒められた時」「認めれた時」でしょう。
そこで私は、20代社員の本心は「褒めてくれ」ではなく、『自分の成長を実感したい！』なのだと考えています。

ですから、上司は特に若い（経験が浅い）部下に対しては、１週間～１ヶ月程度の期間で成果が確認できる目標設定を行い、そのプロセスと成果について「適切で効果的なフィードバック」を定期的に行うことが必要なのです。

「産地直売所」が都心部スーパーの競合になる日

A.I. — 2009-10-11T17:29:51+09:00

気持ちの良い秋晴れの連休の朝、東京でも最先端の情報発信地・青山（渋谷区）に出かけてきました。目的は、産地直売市を見るためです。「えっ、都会のどまん中、それも青山に産直？」と思われかも知れませんが、本当なんです。

この産直市「ファーマーズマーケット」は、農林水産省の「マルシェ・ジャポン・プロジェクト（仮設型直売システム普及事業）のひとつで、㈱マインドシェアが事業者として選定され、毎週土日に青山にある国連大学前の広場で開催しているものです。

私が訪れたのは開店直後でしたが、天気が良かったためか多くの買い物客が出ていました。中には本格的なサイクリング用のヘルメットをかぶったサイクリストのカップルや外国人親子が買い物をしていたりと、都会ならではの産直市風景がそこにはありました。

また、特徴的だったのは販売に携わっている人のほとんどが２０～３０代の若者であることです。農薬不使用、有機栽培や珍しい品種の野菜・果物、自家製の野菜ペーストなど、こだわりの商品を生産している若いエネルギー溢れる人達との会話は、買い物する楽しさを味わうことができると同時に、商品に対する安心感を与えてくれます。

日本経済新聞：１０月１１日（日）朝刊には、下記のように書かれていました。
農林水産省が今年の９月から始めた「マルシェ・ジャポン・プロジェクト」。全国事務局となる、ぐるなびによると現在、同様の産直市場が東京や大阪など全国７都市１１ヶ所で開かれている。
１日の来場者は約５千人、そのうち２千人強が購入していく。国連大学前で産直市を開くマインドシェア（東京・港）の川畑博専務は「小・中規模の農家の産品は質が高くても、量が少なく大手流通の販売ルートに乗せるのが難しかった。マルシェが都会の住民と農家を結ぶ窓口のひとつになれば」と期待する。

最近では、千葉のホームセンター・タカヨシが５０店舗を展開する「わくわく広場」のように、産直のフランチャイズ化も進んでおり、全国の農産物直売所は増え続けています（2005年で１万3千店）。今までは産直販売所というと郊外立地というのが定番でしたが、今後は都心部のスーパーにとっても産直販売所は新たな競合となりそうです。

柿安「黒毛和牛牛めし」とデパ地下の価値

A.I. — 2009-10-04T16:00:09+09:00

昨日、夕方５時頃、池袋の西武百貨店（東京・豊島区）の地下食料品売場に行ったところ、惣菜売場や弁当売場はまっすぐ歩けないくらいの人で混雑していました。また、鮮魚売場ではちょうど「まぐろの解体ショー＆即売会」が始まったところで、ショーケースにも近づけないくらい多くの見物客がいました。
景気低迷の影響を受け、衣料品を中心に販売不振に喘いでいる百貨店ですが、地下の食料品売場はまだまだ百貨店としての価値が評価されているようです。

そんなことを考えながら買い物をした後、以前にファイリングしていた日経ＭＪを見てみると「デパ地下の惣菜・弁当売れ筋ベスト１０」という記事がありました（2009.9.25号）。このベスト１０は、高島屋新宿店（東京）地下１階の食品売り場で、８月の１ヵ月間に販売数量が多かった惣菜・弁当をランキングしたものです。

１位：柿安ダイニング・・・「黒毛和牛牛めし」1,050円
２位：ＲＦ１・・・「緑の30品目サラダ」399円（100ｇ）
３位：プルミエサンジェルマン・・・「プルミエエクセルブラン」 336円
４位：まい泉・・・「ひれかつサンド（6切れ）」777円
５位：まつおか・・・「手羽先の甘辛揚げ」95円
６位：鳥芳・・・「炭火やきとり（たて・塩）」147円から
７位：古市庵・・・「うず潮巻き」1,344円
８位：米八・・・「和風焼肉弁当」1,050円
９位：富惣・・・「かれい煮付け」525円
10位：四陸（フォールー）・・・「海老のチリソース」441円（100ｇ）

上記の内、3位・7位・9位・10位以外は全て食べているデパ地下好きの私としては、確かに「黒毛和牛牛めし」が１位と言うのは納得です。少し甘辛で濃い目に味付けされたタレが国産黒毛和牛のおいしさを引き出し、さらには「肉の柿安」というブランドイメージがスパイスとなり、1,050円という価格は値頃感どころか大きな満足感を与えてくれます。

「黒毛和牛牛めし」は2007年7月の発売から累計150万食以上を売り、２年あまりにわたって前月比で販売数量を伸ばしているそうです。その要因としては「肉の柿安」としてのイメージを明確に打ち出したこと、精肉部門の加工技術や牛鍋店のタレのノウハウ応用、調達コスト削減、店内厨房で作ることによる出来たて感の演出などがあるようです。

近頃はスーパーの298円弁当やコンビニの398円弁当、さらには100円惣菜ばかりが話題になりますが、消費者は節約志向ばかりではないと思います。普段は節約していても週末や自分へのご褒美で、時にはデパ地下で上質で満足感のある商品を求める傾向も併せ持っています。

ぜひ、百貨店にはスーパーやコンビニに追随するのではなく、百貨店で買い物することに喜びや楽しさを感じられる商品や販売方法をますます工夫してほしいと思います。

セブンイレブンの「ミールソリューション」への期待

A.I. — 2009-09-27T13:15:18+09:00

先日、スーパーの惣菜売り場で珍しい光景に出会いました（写真）。
それは、揚げ物コーナーの前面に置かれていた調味料です。小さなビニール袋に入った醤油やソースなどを置いているスーパーはよく見かけますが、通常の売り場で扱っている醤油やソース、さらにはケチャップやマヨネーズをボトルごと置いている店は初めて見ました。
思わず店の人に、「どのような人がこの調味料を使っていくのですか？」と聞いてしまいました。
すると、店の入り口脇にある飲食コーナーで食べる人や営業関係の人が車の中で昼食を食べる時などに使っているという話でした。この店は同チェーン４０数店の中でも惣菜の売上がダントツだそうで、やはり売れている店はさまざまな工夫をしているのだなと感心をしました。

さて、そんなさまざまな取り組みをしているスーパーに、最近はすっかり惣菜需要を取られているコンビニですが、そのコンビニにも新たな需要開拓の動きが出てきました。
それは、セブンイレブンの「ミールソリューション」です。

惣菜に関する『ミールソリューション』のポイントは３つ。
まずひとつ目は、「スチームパック惣菜（写真）」の開発です。この商品は圧力鍋と同じ考え方で高温短時間調理することで、素材本来の味を生かし、蒸し効果でしっとりとした食感が味わえます。また、容器の中の空気を抜いているため、従来の惣菜と比べ、店での販売期間が約２倍と長くなります。

二つ目は、「エコパック惣菜（写真）」です。この商品も調理の仕方は「スチームパック惣菜」と同じですが、従来の容器から袋タイプ形状にすることで、ＣＯ2排出量を削減することができます。また、こちらも販売期間が従来品と比較し、１．５倍になっています。さらに、少量パックなので単身世帯にはありがたい商品です。

三つ目は、「簡便性のある“惣菜メニュー”の拡充」です。現在、セブンイレブンでは少量・低価格プラス品質を求めるお客様から「セブンプレミアム」のポテトサラダや煮物などが大きな支持を得ています。そこで、家庭では手間のかかる煮物メニュー（１９８円）をさらに追加し、『盛り付けるだけの惣菜メニュー』として品揃えを拡充しようとしています。

この他にも、従来の弁当よりも４倍以上販売期間が長くなる「チルド弁当」やフライヤー商品を活用した「店内調理弁当」などの販売開始もあり、これらの取り組みは新たな需要を開拓することができると同時に、加盟店の商品廃棄額を減らすことが可能となります。

いま、セブンイレブンの廃棄ロス問題が大きな話題となっています。
その解決には「本部の廃棄ロス負担」や「発注精度の向上」、さらには「販売力の強化」などさまざま要素が必要です。しかし、最も必要なことは上記のようなセブンイレブンの得意分野である“技術革新”による新たな需要開拓と廃棄ロス削減による『加盟店の利益アップ』だと思います。

【「ミールソリューション」の詳細については、セブンイレブンの下記ＨＰを参照ください】
http://www.sej.co.jp/corp/news/2009/pdf/092501.pdf

「角ハイボール」と「たこ焼」の相性は？

A.I. — 2009-09-20T15:25:07+09:00

学生時代、私の住んでいた四畳半のアパートに友人たちが集まると、よくサントリーのウイスキー「ホワイト（白札）」を飲んでいました。当時、私達の間では「ウイスキー＝大人」というイメージが強く、おいしさもよく分からず背伸びしていたのだと思います。そのためか、私も含めて４０代以上の人はウイスキーを好む人が多いようです。

そんな私が最近興味を持ったのは、㈱ホットランド（群馬県桐生市）が展開する「築地銀だこ」が新しい業態として始めた『築地銀だこハイボール酒場』です。この店は東京都心部に５店舗あり、昼間はアツアツのたこ焼を提供するたこ焼専門店。夜はオリジナルレシピの創作たこ焼とおつまみをメニューに加え、ハイボールや生ビールを楽しめる立ち呑みスタイルの新業態です。私が行った新橋店は金曜日の夕方ということもあり仕事帰りのOLやサラリーマンで大変賑わっていました。

最初に注文をしたのは、「ザ・角ハイボール３００円」と「レタスｄｅたこ焼き（インドサルサ）４２０円」「ビリ辛：四川風（３８０円）」「てりたまマヨネーズ（３３０円）」「たこ焼（２８０円）」のハーフサイズ。その中でも一番ハイボールとの相性が良かったのは「レタスｄｅたこ焼き（インドサルサ）」でした。カレーサルサの辛さとたこ焼き、そしてレタスのパリパリ感がとても合うんですね。まるで焼肉をサンチュで巻いて食べているような感覚でした。
「ビール＆たこ焼」は当たり前の組み合わせですが、「仕事帰りにたこ焼を食べながら、ハイボールでちょっと一杯」というのは新しい消費シーンの提案になる可能性があります。

アサヒビールがまとめた消費者調査（2009.8.19、日経新聞朝刊）によると、
若い世代のウイスキーに対する関心は高い。「あこがれはあるが、飲む機会がない」と答えた割合は、２０代で３４％、３０代で１９％に達した。今後、ウイスキーを飲み始める可能性はある。また、ウィスキーを好む人に最近飲む機会が増えたか聞いたところ、全体では３１％が「とても増えた」あるいは「まあまあ増えた」と答えた。
年齢別にみると、４０代～７０代以上は２割前後にとどまったのに対し、２０代と３０代がそれぞれ４割を超えた。ウイスキーを炭酸水で割って飲む「ハイボール」の人気が背景にあるとみられる。

私達世代の飲み方とは大きく変わっていますが、「既存の商品でも新しい利用方法や消費シーンを提案する事ができれば、新規需要を生み出すことができる」という好事例ではないでしょうか。

ウイスキーの角瓶はハイボール人気で１～８月の販売量が前年同期比２割近く伸びており、その背景には若者の「家のみ」の影響もあります。また、１０月６日にはサントリーから「角ハイボール３５０ｍｌ缶（１８９円）」も発売されます。

今までコンビニやスーパーでは関心の薄かったウイスキー売り場ですが、この秋はしっかりと取組む必要がありそうです。

「食事パン」で新たな需要開拓をしよう！

A.I. — 2009-09-13T14:58:10+09:00

時々、無性においしいパンが食べたくなる時があります。その時にイメージするのはおいしいワインとチーズ、そしてフランスパンの組み合わせです。

我が家でフランスパンを買い求めるのは、いつも西武池袋店（東京：豊島区）か上野松坂屋（東京：台東区）の「ドンク（ＤＯＮＱ）」で、私はここのバゲットが大好きです。パリジャンやバタールと比較して中身（クラム）が少ないのですが、皮が薄くパリッとしていて口に入れると焼きたての香ばしさと発酵からくるコクがしっかりと感じられ、ワインとの相性はバツグンです。

そんなお気に入りのドンクが、夕食でもパンを主食として食べてもらう「食事パン」を推奨するための『ＤＯＮＱ（ドンク）青山店』をオープンしたという新聞記事を見かけたので、さっそく出かけてきました。

青山店は今までのドンクとは全く異なる販売手法を取っていました。パンは腰の高さぐらいのショーケースに宝石のように陳列され、全アイテムの半分ぐらいが食パンやフランスパンなど食事系のパンです。さらに、食パンは１枚６０円から、その他スライスしてあるパンは１枚単位（会計はグラム単位）でも購入することができます。私は販売員の方にパンの種類について説明をしてもらいながら、２枚単位で４種類を購入しました。また、四角いオレンジ色のトマトのパンと黄色いカボチャのパンがちょうど焼き上がったところで、お薦めに従いこちらも購入しました（写真）。

なるほど、このようなショーケースにしているのは利用者の食事シーンに合わせた商品の提案をしたり、焼き立てパンや季節商品をお薦めするための仕組みなんですね。また、１枚単位・グラム単位で購入することができれば、一人暮らしや少人数世帯の利用者がいろいろな種類のパンを楽しむことができます。
この日、我が家の夕食はハヤシライスの予定だったのですが、私と妻はハヤシとおいしい食事パン＆ワインでいつもと違った夕食を楽しみました。

調査会社：マイボイスコム㈱が2007年2月に行ったアンケート調査（対象者：13,232人）によると、パンを食べるシーンは「朝食」82.2％、「おやつ・間食」41.5％、「昼食」40.2％、「夜食」9.5％、「夕食」6.2％となっており、いかに他の時間帯と比較して夕食時が少ないかが分かります。
ただ、この夕食時の数字は取り組み次第で、まだまだ需要が開拓できるのではないでしょうか。日常的な買い物の場であるスーパーのパン売り場やインストアベーカリーを見ると、どこも夕方には売り切り体制（値引き販売）です。また、コンビニでは食事パン＝翌日の朝食という位置づけでしか販売されていないのが現状です。

しかし、これから秋・冬に向かい食卓にはシチューが登場したり、ワインを楽しむ機会も増えてきます。このような時期に、「シチュー＋食事パン」の組み合わせやフランスパンを利用したカナッペ（写真）などのつまみ類を推奨販売することができれば、シチューだけではなくサーモンや生ハム、さらにはオリーブオイル、ツナ缶、クリームチーズなど幅広い売り場とのクロスマーチャンダイジングの可能性が生まれ、新たな需要創造に結びつくのではないでしょうか。